สูตรขนมไทย(ขนมถ้วยฟู)

ขนมถ้วยฟูนุ่มๆ

ข้างๆ

ก้นขนม

เนื้อขนม

ส่วนผสมสูตร์ทดลอง

1. แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
2. ข้าวสวยหุงสุกบดละเอืยด 100 กรัมนํ้าลอยดอกกุหลาบ 1 ถ้วย ( ใช้ดอกกุหลาบใส่นํ้าแช่ใว่ 1 คืน )นํ้าตาลทราย 1/2 ถ้วย + อีก 2 ชต.
3. ยีสต์แห้ง 1 ชช.
4. ผงฟู 1 ชช.
5. กลิ่นดอกมะลิ

กลิ่นมะลิที่ใช้หอมใช้ดีเหมือนกัน

ผสมแป้ง นํ้าตาล ยีสต์ รวมกัน

ค่อยๆใส่นํ้าทีละน้อยๆก่อน นวดหรือขยำให้แป้งและนํ้าตาลละลายดี

ใส่ข้าวสวยบดลง คนๆห้ข้าวแตกตัวออกจากกัน

แล้วนำมาบดจนข้าวเนียนละเอืยดเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้ง ระหว่างนี้ก็เติมนํ้าที่เหลือจนหมด

แล้วใส่ผงฟู เดินเครี่องบดต่ออีกแป๊บเดียวก็พอ

แป้งทีใด้แล้ว เราลองเอาใส่ถ้ายนึ่งดูก่อนหนึ่งถ้วย (ยังไม่ใด้พักแป้ง )

ออกมาแล้ว ถ้วยแรกที่ลองนึ่งดู หน้าแตกถูกใจ ตั้งเวลานึ่งใว้ 10 นาที แต่นึ่งจริงๆไม่ถึง 10 นาที

ขนมสุกก่อนที่เวลาตั้งใว้ ( คือมองผ่านฝาหม้อที่ขนม )

ไม่ต้องพักแป้งแล้วละ นำถ้วยนึ่งให้ร้อนจัดๆก่อนสัก 5 นาที แล้วค่อยนำแป้งมาเทใส่ถ้วยนึ่ง

เราใช้หม้อไฟฟ้านึ่ง อุณหภูมิของของความร้อนคงที่ดี

ใส่แป้งครบทุกถ้วยแล้ว ปิดฝาใด้

ลุ้นอีกรอบ มองดูขนมค่อยๆแตก

ไม่ถึง 10 นาทีเหมือนกัน

หม้อแรก ถ้วยกลางปากบาน แตกนิดเดียว

หม้อที่สองแตกพร้อมหน้าพร้อมตา

ขนมเบานุ่มเหนียวดีมากๆ

อ้างอิง:http://choieka.blogspot.com/2012/09/blog-post_10.html